核心做法：韭菜素丸子可用韭菜末、鸡蛋、面粉、玉米淀粉加清水调成顺滑面糊，再挤出丸子，水煮后鲜香软嫩，也可再煎至金黄。这样的丸子适合配米饭、煮汤、拌酱，做家常快手菜也很顺当。
食材清单
食材 | 用量 | 作用
韭菜 | 150克 | 香味足
鸡蛋 | 2个 | 增加蓬松感
面粉 | 50克 | 帮助成型
玉米淀粉 | 20克 | 让口感软嫩
清水 | 80克 | 调节面糊顺滑
盐 | 2克 | 定味
五香粉 | 1克 | 增香
制作流程
- 1、把韭菜洗净、切细末。
- 2、把鸡蛋打散，加入盐、五香粉、清水搅匀。
- 3、加入面粉和玉米淀粉，搅拌到顺滑细腻。
- 4、加入韭菜末拌匀，让面糊稠度达到勺子舀起能缓慢滴落。
- 5、锅中水烧到轻沸，从虎口或用勺背挤出丸子下锅。
- 6、丸子浮起后再煮约2分钟。
- 7、捞出后可直接吃，也可用平底锅加少许油煎至两面金黄。
口感要点
- 1、面糊顺滑让丸子成型好看。
- 2、水面轻沸让丸子形状完整。
- 3、煮好后再煎可增添金黄香气。
搭配选择
- 1、配米饭。
- 2、煮汤。
- 3、拌酱。
- 4、夹饼。
免责声明：本内容为家常做法分享，可按个人口味与食材情况灵活调整。
