【香干是什么东西】“香干”是一种常见的豆制品，属于豆腐的一种，因其口感细腻、味道鲜美而深受人们喜爱。在不同的地区，“香干”可能有不同的叫法，比如“千张”、“豆腐皮”等，但它们的制作工艺和用途大致相同。下面将从定义、制作方法、营养价值、常见吃法等方面进行总结。
一、香干的定义
香干，又称豆腐皮或千张，是用豆浆经过煮沸后，再通过压制、晾晒等工序制成的薄片状豆制品。其质地较硬，富有弹性，具有浓郁的豆香味，常用于炒菜、凉拌、炖汤等。
二、香干的制作方法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 制作豆浆 | 将黄豆浸泡后磨碎，加水煮沸，过滤得到豆浆 |
| 2. 煮制豆浆 | 将豆浆加热至沸腾，去除浮沫 |
| 3. 液体沉淀 | 将豆浆静置一段时间，使蛋白质沉淀形成豆花 |
| 4. 压制成型 | 将豆花放入模具中，压出多余水分，形成片状 |
| 5. 晾晒定型 | 将压制好的香干晾干，使其变硬并增加风味 |
三、香干的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 补充优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2-4克 | 促进肠道健康 |
| 钙 | 约100-200毫克 | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 约2-3毫克 | 预防贫血 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 协助能量代谢 |
四、香干的常见吃法
| 吃法 | 描述 |
| 炒香干 | 与青椒、肉丝等搭配，口感丰富 |
| 凉拌香干 | 加入调料，清爽开胃 |
| 香干炖豆腐 | 与豆腐一起炖煮，营养更均衡 |
| 香干卷 | 包裹蔬菜或肉类，可作为小吃 |
五、香干的选购与保存
| 选购建议 | 保存方法 |
| 选择颜色均匀、无霉斑的产品 | 存放在阴凉干燥处，避免受潮 |
| 避免购买过于柔软或有异味的香干 | 若需长期保存，可密封后冷藏或冷冻 |
总结
香干是一种营养丰富、用途广泛的豆制品，适合多种烹饪方式。它不仅富含蛋白质和矿物质，还具有独特的豆香味，是素食者和健康饮食爱好者的好选择。在日常生活中，合理食用香干有助于改善饮食结构，提升营养水平。
