【沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做】一、说明：
沙姜猪手是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，主要以猪手为主料，搭配沙姜（山姜）等调料烹制而成。其口感软糯、香气扑鼻，是很多人喜爱的下酒或下饭菜。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，才能做出地道美味的沙姜猪手。
以下为详细的制作步骤与材料清单，采用表格形式呈现，便于读者快速查阅与操作。
二、沙姜猪手做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 沙姜猪手 |
| 主要食材 | 猪手、沙姜、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 咸香微辣，带有沙姜的独特辛香，肉质软糯入味 |
| 适合人群 | 适合喜欢粤菜、卤味类食物的人群 |
| 是否需要提前处理 | 需要，猪手需焯水去腥 |
三、详细制作步骤
1. 准备食材
- 猪手洗净，切成块状。
- 沙姜切片，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪手、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪手沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。
- 加入沙姜片继续翻炒出香味。
4. 炖煮猪手
- 将焯水后的猪手倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒上色。
- 倒入足量清水（没过猪手），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
- 待猪手酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 猪手焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 沙姜的用量可根据个人口味调整，喜欢更香的可适当增加。
- 炖煮时间越长，猪手越软糯，但注意不要炖过头以免肉质散掉。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的沙姜猪手，享受地道的粤式风味。
