【沙茶酱的配方是什么】沙茶酱是一种广受欢迎的调味品，尤其在东南亚和中国南方地区非常流行。它具有浓郁的香味和独特的风味，常用于拌面、炒菜、烧烤等。虽然市面上有许多品牌可供选择，但自制沙茶酱不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。以下是沙茶酱的基本配方及制作方法。
一、总结
沙茶酱主要由花生、虾米、蒜、辣椒、芝麻等原料制成，经过炒制、磨碎、混合后形成浓稠的酱料。其配方可根据地域和个人喜好有所不同，但核心成分基本一致。以下是一份常见的沙茶酱配方，适合家庭制作。
二、沙茶酱配方表
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 花生 | 100 | 去皮，可提前炒香或烤熟 |
| 虾米 | 30 | 提前用温水泡软 |
| 蒜 | 20 | 去皮，切末或剁碎 |
| 辣椒粉 | 10 | 可根据口味增减 |
| 芝麻（白/黑） | 20 | 炒香后加入，增加香味 |
| 酱油 | 50 | 生抽为佳，提鲜 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，提升口感 |
| 花椒粉 | 3 | 增加麻香，可选 |
| 水 | 50 | 调整酱的浓稠度 |
| 香油 | 10 | 增加香气，可选 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将花生、虾米、芝麻分别炒香备用。
2. 搅拌混合：将所有材料放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成糊状。
3. 调整味道：根据个人口味加入盐、糖、酱油等调料，继续搅拌均匀。
4. 静置发酵（可选）：将酱料放入密封容器中，放置2-3天，使其风味更浓郁。
5. 冷藏保存：完成后装入干净玻璃瓶中，置于冰箱保存，可食用约1个月。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生和芝麻的比例。
- 自制沙茶酱不含防腐剂，建议尽快食用。
- 不同地区的沙茶酱配方略有差异，如潮汕沙茶酱偏咸，而闽南则更甜。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出美味的沙茶酱，享受地道的风味。
