【水煮麻辣泥鳅的做法是什么】水煮麻辣泥鳅是一道以泥鳅为主料，搭配麻辣调料烹制而成的川菜风味菜肴。其口感鲜香麻辣、肉质嫩滑，深受许多食客的喜爱。以下是制作这道菜的具体步骤和所需材料的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 泥鳅 | 500克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泥鳅清洗干净，去内脏，放入锅中加水和料酒焯水至变色，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入焯好的泥鳅，调入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 大火煮开后转小火焖煮10分钟，让泥鳅充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后撒上葱花，淋少许热油提香即可出锅。 |
三、小贴士
- 泥鳅在处理时要小心，建议使用手套或工具操作。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 汤汁可以稍微浓稠一些，更适合拌饭食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的水煮麻辣泥鳅。这道菜不仅味道独特，还能有效提升食欲，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
