【清蒸鲶鱼怎么做】清蒸鲶鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单，保留了鱼肉的鲜美和营养。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
清蒸鲶鱼的关键在于选新鲜的鲶鱼，处理干净后搭配合适的调料进行蒸制。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。通常使用葱姜、料酒、酱油等调味品，既去腥又提鲜。整个过程操作简单，适合家庭制作，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购鲶鱼 | 选择鲜活、无异味、鳞片完整的新鲜鲶鱼 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 加水烧开，放入蒸盘，铺上葱段和姜丝 |
| 5 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放在蒸盘上，撒少许葱丝 |
| 6 | 蒸制时间 | 中火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整） |
| 7 | 关火焖制 | 关火后焖2-3分钟，让鱼肉更嫩 |
| 8 | 淋热油 | 热锅冷油，加入葱丝、姜丝爆香后淋在鱼上 |
| 9 | 搭配酱汁 | 可根据口味加入生抽、香醋或辣椒油调味 |
三、小贴士
- 鲶鱼肉质细腻，蒸的时候不要翻动，以免破坏形状。
- 若想增加风味，可在蒸前加入一些香菇、豆腐等配料。
- 蒸鱼时尽量使用玻璃或不锈钢蒸盘，避免使用铁制容器以防影响味道。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜美可口的清蒸鲶鱼。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
