【番茄烧鱼的做法】番茄烧鱼是一道融合了酸甜口味与鲜美鱼肉的经典家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 鲫鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 2 | 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 3 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味。 |
| 4 | 大火煮开后转中小火炖煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 推荐选用肉质细嫩的鲫鱼或鲈鱼，口感更佳。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，防止粘锅。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮口感更好，可用热水烫一下去皮。 |
| 收汁关键 | 收汁时要不断翻动鱼身，避免糊底。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的番茄烧鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，既美味又健康。尝试动手做一次吧！
