【自制酒酿米酒的做法】酒酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、微醺，适合在家庭中制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选用红曲或甜酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和调节温度 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约2升以上 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于覆盖容器 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到米粒变软。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，至米粒透明不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净容器中，压实后表面留出空间。 |
| 6 | 用棉布或纱布盖好容器，放置在温暖处（如靠近暖气、阳台等）。 |
| 7 | 发酵时间一般为2-3天，根据温度不同会有所变化，待米酒有酒香且米粒浮起即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度应保持在25-30℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。 |
| 卫生要求 | 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 不宜频繁打开 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免空气进入影响发酵。 |
| 时间掌握 | 发酵时间不宜过长，否则酒味过重，口感变差。 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存，建议一周内饮用完毕。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的酒酿米酒了。不仅健康无添加，还能体验传统美食的魅力。希望这份简单的做法能帮助你成功制作出属于自己的美味酒酿！
