【猪杂汤米粉怎么做】猪杂汤米粉是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在南方地区广为流传。它以鲜美的汤底、丰富的猪杂和爽滑的米粉为主要特色，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍如何制作一碗美味的猪杂汤米粉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪肠等） | 300g | 根据个人喜好选择 |
| 米粉 | 200g | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 油（花生油或菜籽油） | 适量 | 炒制猪杂用 |
二、制作步骤
1. 处理猪杂
- 猪肝、猪肺、猪肠等需要提前清洗干净，去除异味。
- 猪肺可以用清水反复冲洗，猪肠可用盐和面粉搓洗后冲洗干净。
- 猪杂切块备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪杂，加入几片姜和少许料酒，焯水约2-3分钟。
- 捞出后洗净，沥干水分备用。
3. 炒制猪杂
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪杂翻炒。
- 加入适量盐、白胡椒粉调味，炒至猪杂变色。
4. 煮汤
- 在另一个锅中加入足量清水，放入炒好的猪杂，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
- 根据口味加入适量盐、鸡精调味。
5. 煮米粉
- 另起一锅水，放入米粉煮熟（根据包装说明时间），捞出过冷水，保持弹性。
6. 装碗
- 将煮好的米粉放入碗中，加入猪杂汤，撒上葱花、蒜末。
- 可淋少许香油提香。
三、小贴士
- 猪杂的选择可根据季节和个人口味调整，如猪心、猪肚也可加入。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或花椒油。
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
- 粉米可以选择粗细适中的，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香扑鼻、营养丰富的猪杂汤米粉了。不仅适合早餐，也适合晚餐或夜宵，是家常菜中的经典之作。
