【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭日常食用。它结合了鳕鱼的鲜嫩与豆腐的滑爽，搭配适当的调味料，能够很好地提升整体风味。下面将从选材、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鳕鱼 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鳕鱼
- 热锅冷油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的鳕鱼翻炒几下，倒入料酒去腥。
4. 炖煮
- 加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
- 放入豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂。
- 根据口味加入生抽和盐调味，继续炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠后，撒上葱段，关火。
- 将菜品盛入盘中，即可享用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鳕鱼选择 | 新鲜鳕鱼肉质更嫩，冷冻鳕鱼需提前解冻 |
| 豆腐建议使用嫩豆腐 | 口感更滑嫩，不易碎 |
| 炖煮时间不宜过长 | 避免豆腐碎裂影响口感 |
| 汤汁可适量保留 | 用来拌饭或配粥都非常美味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鳕鱼炖豆腐”。这道菜不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白质和钙质，是秋冬季节的理想选择。快来试试看吧！
