【虾酱豆腐的家常做法】虾酱豆腐是一道非常接地气的家常菜，味道鲜香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，虾酱则增添了独特的咸鲜风味。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 虾酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和咸味，提升口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入盘中备用；葱切末，蒜剁成末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入虾酱炒出香味。 |
| 3 | 加入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 倒入生抽、白糖和清水，搅拌均匀，小火焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 汤汁收至浓稠后，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 虾酱选择 | 市售虾酱或自制均可，注意选择新鲜无异味的 |
| 豆腐处理 | 可先用盐水浸泡几分钟，防止煎炸时碎裂 |
| 火候控制 | 炒豆腐时火不宜过大，以免破坏形状 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒、姜末等 |
四、总结
虾酱豆腐是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主食配菜还是下饭小菜，都十分合适。喜欢的朋友不妨一试，感受这道传统美食的独特魅力。
