【青红椒生炒排骨的做法】青红椒生炒排骨是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。这道菜以排骨为主料，搭配青红椒，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。以下为详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 青红椒洗净去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 煸炒排骨
- 加入腌好的排骨，中火煸炒至表面微黄，加入少许老抽上色。
5. 加入青红椒
- 倒入青红椒块，快速翻炒均匀，使辣椒与排骨充分混合。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒1-2分钟，待青红椒变软即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 青红椒不宜炒太久，以免失去脆感和颜色。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的青红椒生炒排骨就完成了。它不仅色泽诱人，而且口感层次分明，是家庭餐桌上的理想选择。
