【腊肉小炒的做法】腊肉小炒是一道经典的家常菜，味道咸香浓郁，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 腊肉切成薄片，提前用水稍微冲洗一下，去除表面的盐分。
- 青椒、红椒去籽后切丝；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
3. 煸炒腊肉
- 加入腊肉片，中小火煸炒至微焦，出油后盛出备用。
4. 炒配菜
- 在锅中再加少许油，放入青椒和红椒丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 将之前炒好的腊肉倒回锅中，加入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蔬菜变软、腊肉香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 腊肉本身含盐量较高，炒制时要控制好盐的用量。
- 腊肉不宜长时间炒制，以免过干影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒一点白胡椒粉或花椒粉提味。
四、总结
腊肉小炒是一道简单又美味的家常菜，关键在于腊肉的选择和火候的掌握。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腊肉小炒 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香适口 |
| 主料 | 腊肉、青椒、红椒 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
如需增加口感层次，可加入少许豆豉或豆瓣酱，风味更独特。
