【红烧肉这样做简单又好吃的做法】红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面我们就来总结一下红烧肉的制作方法，帮助你轻松上手。
一、红烧肉做法总结
红烧肉的关键在于选材、火候和调味。以下是一个简单易学的做法：
1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水：将五花肉切块后焯水去腥，提升口感。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，使肉质更香。
4. 炖煮：加入调料慢炖，让肉质软烂入味。
5. 收汁：最后大火收汁，让味道更浓郁。
二、红烧肉详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备五花肉，切成3厘米见方的块 | 五花肉500g | 建议选择三层五花 |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片、料酒焯水 | 焯水用料：姜片、料酒 | 焯水后捞出洗净 |
| 3 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色 | 冰糖50g | 注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 放入焯好的五花肉翻炒上色 | 五花肉 | 要炒至表面微黄 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 | 调料可根据口味调整 |
| 6 | 加入热水没过肉，大火烧开后转小火炖1小时 | 清水适量 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 炖好后加盐调味，转大火收汁至浓稠 | 盐适量 | 收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，可以加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炒糖色时，可以用筷子搅动糖粒，使其均匀受热。
- 如果喜欢更甜一点的味道，可以适当增加冰糖的用量。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉了。不仅简单，还能保证口感鲜美，非常适合家庭聚餐或者日常食用。快试试看吧！
