【腐竹红烧肉的家常做法】腐竹红烧肉是一道结合了豆制品与肉类的经典家常菜，口感丰富、香气浓郁，既有红烧肉的醇厚，又有腐竹的吸汁能力，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉更佳 |
| 腐竹 | 100克 | 提前用温水泡发，切成段状 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入焯好的五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、桂皮翻炒出香味。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 7 | 出锅前撒上葱段，装盘享用。 |
三、烹饪小贴士
- 腐竹选择：建议选用无添加剂的天然腐竹，口感更佳。
- 焯水技巧：焯水时加入料酒和姜片能有效去除肉腥味。
- 炖煮时间：可根据个人喜好调整炖煮时间，时间越长肉质越软烂。
- 收汁处理：如喜欢浓稠的酱汁，可在最后阶段大火收汁，使菜肴更入味。
通过以上步骤，一道美味的腐竹红烧肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的美味选择。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出地道的腐竹红烧肉。
