【白面油糕的家常做法】白面油糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，家庭中也能轻松做出美味的白面油糕。以下是对白面油糕家常做法的总结与步骤详解。
一、白面油糕家常做法总结
白面油糕的主要原料包括面粉、糯米粉、糖、油等，通过和面、发酵、包馅、炸制等多道工序完成。其关键在于面团的发酵程度和炸制时的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细说明。
二、白面油糕家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500克、糯米粉100克、酵母5克、白糖80克、温水250ml、食用油适量、豆沙或红糖馅适量 |
| 2 | 和面 | 将面粉、糯米粉、酵母、白糖混合，分次加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后静置发酵（约1小时） |
| 3 | 醒发 | 发酵至面团两倍大，手指轻按不回弹即可 |
| 4 | 包馅 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入豆沙或红糖馅，捏紧封口 |
| 5 | 二次发酵 | 包好的油糕放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟 |
| 6 | 炸制 | 锅中倒入足够的油，油温六成热时下锅，小火慢炸至金黄熟透 |
| 7 | 出锅 | 炸好后捞出沥油，稍凉后即可食用 |
三、注意事项
1. 发酵时间：面团发酵不宜过久，否则会影响口感。
2. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
3. 馅料选择：可根据个人口味选择豆沙、红糖、芝麻等不同馅料。
4. 口感调整：若喜欢更酥脆的口感，可适当增加糯米粉的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜酥脆的白面油糕。不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日小吃或下午茶点心。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
