【腐竹炒芹菜怎么做】腐竹炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合日常食用。腐竹富含蛋白质和钙质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅能提升风味，还能增强营养价值。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、腐竹炒芹菜的制作步骤
1. 准备食材：腐竹、芹菜、大蒜、盐、食用油、少许鸡精或味精。
2. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
3. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成小段或薄片。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
5. 炒制腐竹：加入泡发好的腐竹翻炒几下，使其均匀受热。
6. 加入芹菜：将芹菜放入锅中，快速翻炒至断生。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需食材一览表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的优质腐竹 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 15 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 3-5克 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 1克 | 可选，用于提鲜 |
三、烹饪小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或木耳一同翻炒。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的腐竹炒芹菜。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的小炒。尝试一下吧！
