【大蒜炒猪肝怎么做】大蒜炒猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是补充营养的好选择。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
大蒜炒猪肝是一道以猪肝为主料，搭配大蒜为主要调味品的中式家常菜。猪肝质地柔软，经过适当处理后口感更佳，与大蒜的香味结合，能有效提升菜肴的风味。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎或切片 |
| 生姜 | 3片 | 可选，用于去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡1小时去血水，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 腌制猪肝：加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 准备配料：大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入大蒜爆香。 |
| 5 | 炒猪肝：加入腌好的猪肝，大火快炒至变色，约2-3分钟。 |
| 6 | 调味收汁：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，最后撒上少许白胡椒粉提味。 |
| 7 | 出锅装盘：炒至猪肝熟透，香气四溢时即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肝变硬。
- 大蒜要爆香后再放猪肝，香味更浓郁。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒，增加风味层次。
五、总结
大蒜炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好猪肝的处理方法和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。
通过以上步骤和表格整理，相信你已经对“大蒜炒猪肝怎么做”有了全面的了解。赶快动手试试吧！
