【怎么做西红柿牛肉面】西红柿牛肉面是一道简单又营养丰富的家常菜，做法也不复杂。它结合了牛肉的鲜香和西红柿的酸甜，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 面条 | 200克（根据口味） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水浸泡1小时去血水，然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和洋葱丝炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，倒入适量生抽、老抽和料酒调味。
3. 炖煮牛肉
- 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。
4. 加入西红柿
- 放入西红柿块，继续炖煮10分钟，让西红柿充分释放酸味。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水。
- 将面条放入汤中，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 西红柿去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下再剥皮。
- 如果喜欢汤更浓稠，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入青菜、豆腐等配菜，增加营养。
四、总结
西红柿牛肉面是一道快手又美味的家常菜，关键在于牛肉的炖煮时间和西红柿的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗色香味俱全的西红柿牛肉面。无论是日常饮食还是周末小聚，都是不错的选择。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 牛肉选牛腩/牛腱，西红柿新鲜 |
| 焯水处理 | 去除血水，提升口感 |
| 炖煮时间 | 牛肉炖1小时以上更软烂 |
| 调味技巧 | 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥 |
| 汤汁浓稠 | 可加淀粉水勾芡 |
希望这份内容能帮你轻松做出一碗美味的西红柿牛肉面！
