【水汆丸子的正宗做法】水汆丸子是一道传统的中式家常菜，以其鲜香嫩滑、汤清味美而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
水汆丸子的核心在于“水汆”工艺，即在沸水中快速煮熟肉丸，保留其嫩滑口感。正宗的做法讲究选料新鲜、调料恰当、火候精准。主要原料为猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等，搅拌均匀后成形，再放入清汤中煮制。整个过程需注意搅拌方向一致、火候控制得当，才能做出外滑内弹的美味丸子。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉（肥瘦相间，建议3:7） |
| 辅料 | 葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉 |
| 汤底 | 清汤或清水（可加少许盐提味） |
| 关键步骤 | 1. 猪肉剁成泥，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉搅拌上劲 2. 手掌蘸水，挤出丸子，轻轻揉圆 3. 沸水下丸子，小火慢煮至浮起即可 |
| 注意事项 | - 搅拌时方向一致，避免肉泥松散 - 丸子大小均匀，便于受热一致 - 火候不宜过大，防止丸子破裂 |
| 口感特点 | 外滑内嫩，汤清味鲜，入口即化 |
通过以上方法制作的水汆丸子，不仅保留了传统风味，还能满足现代人对健康饮食的需求。无论是搭配米饭还是作为汤品，都是极佳的选择。
