【凉拌蒲公英怎么做】蒲公英是一种常见的野菜，不仅味道清香，还具有清热解毒、利尿通淋等功效。凉拌蒲公英是一道简单又健康的家常菜，适合春夏季节食用。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、凉拌蒲公英的准备材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜蒲公英 | 300克左右 | 选择嫩叶，洗净去根 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，增加口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 可选，平衡味道 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、凉拌蒲公英的制作步骤
1. 清洗蒲公英
将新鲜蒲公英放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。注意不要用力揉搓，以免破坏叶片。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入蒲公英焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色和脆嫩口感。
3. 挤干水分
将焯水后的蒲公英挤干水分，切成适当大小的段，方便拌入调料。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、香油、盐、白糖（可选）、辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌匀装盘
将处理好的蒲公英放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每片叶子都裹上酱汁。
6. 冷藏或直接食用
可根据个人喜好选择是否冷藏10-15分钟再食用，口感更爽脆。
三、小贴士与注意事项
- 蒲公英最好选用野生的，味道更浓郁；若市场购买，要挑选新鲜、无虫害的。
- 焯水时加一点盐，可以更好地保留颜色和营养。
- 如果喜欢口感更脆，焯水时间不宜过长。
- 蒲公英性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌蒲公英。既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
