泡椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，酸辣开胃、味道鲜美，尤其适合夏天食用。虽然市面上有很多餐馆可以吃到这道菜，但其实在家也能轻松做出美味的泡椒鱼。今天就来分享一道简单又地道的“泡椒鱼的家常做法”，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 草鱼或黑鱼 1条（约500克）

- 泡椒 200克（建议用四川泡椒，味道更正宗）

- 干辣椒 5-8个（根据个人口味调整）

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5瓣

- 葱段 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片状（鱼头和鱼尾可保留）。切好后加入少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味。接着加入泡椒翻炒几下，让泡椒的酸辣味充分释放出来。

3. 加水煮鱼

倒入适量清水（大约能没过鱼片），加入生抽、白糖、盐调味。大火烧开后，转中小火，将鱼片轻轻放入锅中，不要搅动，以免鱼片碎掉。

4. 煮至入味

待汤汁开始沸腾，鱼片变白后，继续煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5. 淋水淀粉收汁

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住鱼片。撒上葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 泡椒的选择很重要，如果买不到现成的，也可以自己腌制泡椒，味道会更纯正。

- 鱼片不宜煮太久，否则口感会变老，影响整体风味。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者放点辣椒粉。

四、总结

泡椒鱼不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。通过简单的步骤，就能在家中复刻出这道经典的川菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道美味！

泡椒鱼的家常做法，不仅是一道美食，更是家的味道。希望你能在烹饪的过程中感受到乐趣，享受每一口的满足与幸福。