香菜饺子是一道兼具清香与鲜美的家常美食，尤其在北方地区非常受欢迎。香菜的特殊香气搭配鲜嫩的肉馅，不仅开胃解腻，还能提升整道菜的风味层次。如果你也喜欢吃香菜，不妨试试自己动手包一顿香菜饺子，既健康又美味。

一、准备材料

制作香菜饺子的关键在于选材和调味，以下为一份适合4-5人食用的食材清单：

- 饺子皮：300克（可自制或购买现成）

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为佳）

- 香菜：1把（约150克），洗净切碎

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 香油：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精/味精：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理香菜

将香菜清洗干净，去掉根部，放入水中稍微焯水10秒，捞出后过冷水，这样可以去除部分涩味，同时保留香味。然后将其沥干，切碎备用。

> 小贴士：如果不喜欢太生的口感，也可以直接切碎，但焯水后的香菜更香且不易出水。

2. 调制馅料

在一个大碗中，加入猪肉末、香菜碎、姜末、葱花，再依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。建议用筷子顺时针搅打，使肉馅更有弹性。

> 注意：香菜本身水分较多，所以不要加太多水，以免影响饺子口感。

3. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶子，确保封口严密，防止煮的时候露馅。

4. 煮饺子

锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复此过程2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。

三、吃法推荐

香菜饺子最简单的吃法就是蘸醋和酱油，也可以搭配蒜泥、辣椒油等调料，味道更加丰富。此外，蒸着吃也是不错的选择，口感更为软糯。

四、小贴士

- 香菜不宜过多，否则容易掩盖肉馅的鲜美。

- 如果喜欢口感更清爽，可以选择使用鸡肉或虾仁作为馅料。

- 自制饺子皮更健康，可以用面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄皮。

香菜饺子虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道令人回味无穷的美味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。快来动手做一盘，让家人品尝你的手艺吧！