在中华美食文化的长河中，烤全猪无疑是一道令人垂涎欲滴的经典菜肴。无论是节日庆典还是家庭聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天，就让我们一起探索如何制作一道美味诱人的烤全猪。

准备工作

首先，选择一只新鲜的整猪是成功的关键。挑选时要注意猪肉的新鲜度和肥瘦比例，一般来说，皮薄肉嫩的猪更适合用来烤制。此外，还需要准备一些基本调料，如盐、胡椒粉、酱油、蜂蜜、料酒等，以及一些香草如迷迭香、百里香等，这些都会为最终的味道增添层次感。

初步处理

将猪宰杀后，需要进行彻底清洗，去除内脏和多余的脂肪。接着，在猪身上均匀地撒上一层粗盐，这样可以帮助排出体内的水分，同时也能增加风味。然后，用清水冲洗干净，确保没有残留的盐分。

腌制入味

腌制是赋予烤全猪灵魂的重要步骤。将酱油、料酒、蜂蜜混合成腌料，均匀涂抹在猪的内外部。为了更好地吸收味道，可以用叉子在猪皮上轻轻戳几个小孔，这样可以让腌料渗透得更加深入。接下来，将猪放入冰箱冷藏腌制至少8小时以上，最好过夜，以便充分吸收调料的味道。

烘烤过程

当腌制完成后，就可以开始烘烤了。先预热烤箱至200摄氏度左右，然后将腌好的猪放置于烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘接住滴落的油脂。首先以高温快速烤制约30分钟，使表皮迅速形成酥脆的外壳。随后降低温度至180摄氏度，继续慢火烘烤约2-3小时，期间可以不断刷上一层蜂蜜水，保持表面光泽并防止干裂。

最后的点缀

当猪皮呈现出金黄色且酥脆时，即可出炉。最后撒上一些新鲜的香草叶作为装饰，不仅美观还能提升香气。切片装盘后，一道色香味俱佳的烤全猪就完成了。

小贴士

1. 如果想要更丰富的口感，可以在腌制过程中加入柠檬汁或橙皮屑。

2. 烘烤过程中注意观察火候，避免过度焦黑。

3. 可以根据个人喜好调整腌料配方，比如加入辣椒粉或五香粉。

通过以上步骤，您就可以在家享受到一道地道的烤全猪了。无论是与家人共享天伦之乐，还是招待亲朋好友，这道菜都将为您带来无尽的赞誉与满足感。快动手试试吧！