夫妻肺片怎么做(做法大全)

夫妻肺片是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜虽然名字里有“肺”，但实际上并不包含肺部食材，而是以牛心、牛舌、牛肚等为主料，搭配特制的辣椒油和花椒粉制作而成。接下来，让我们一起学习如何在家制作这道美味佳肴吧！

所需食材

- 牛心：100克

- 牛舌：150克

- 牛肚：200克

- 青蒜苗：适量

- 花生碎：适量

调料

- 辣椒油：3汤匙

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 花椒粉：1茶匙

- 香油：少许

制作步骤

第一步：处理主料

1. 将牛心、牛舌和牛肚清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。

2. 煮至八成熟后捞出，放凉备用。

第二步：切片

1. 将煮好的牛心、牛舌和牛肚切成薄片，尽量保持均匀厚度。

2. 青蒜苗洗净切段备用。

第三步：调制酱汁

在一个碗中混合辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀，制成调味酱汁。

第四步：拌制

1. 将切好的牛心、牛舌和牛肚放入大碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。

2. 加入青蒜苗段和花生碎，再淋上少许香油，再次拌匀。

第五步：装盘

将拌好的夫妻肺片盛入盘中，撒上一些额外的花生碎作为点缀即可。

小贴士

- 牛心、牛舌和牛肚的切片厚度会影响口感，建议尽量切得薄一些。

- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。

- 青蒜苗不仅增添了菜品的色彩，还能提升整体风味。

结语

夫妻肺片不仅是一道美食，更是一种文化的体现。通过简单的食材和调料，就能制作出一道令人垂涎欲滴的佳肴。希望这篇文章能帮助大家轻松掌握夫妻肺片的做法，在家也能享受到地道的川菜风味！

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