菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 300克

- 菠萝 150克（新鲜为佳）

- 青椒半个

- 红椒半个

- 彩椒适量（可选）

调味料方面：

- 白糖 3勺

- 白醋 2勺

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量

- 清水 半碗

- 鸡蛋清 1个

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐和鸡蛋清腌制10分钟，使其更加嫩滑。接着裹上一层薄薄的干淀粉，让肉块表面均匀挂浆。

2. 炸制肉块

锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，将裹好淀粉的肉块逐一下锅炸至金黄色，捞出控油备用。

3. 准备酱汁

在一个小碗中混合白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀制成酱汁备用。同时将青红椒切块，菠萝切成小块备用。

4. 炒制酱汁

锅中留少量底油，倒入调好的酱汁，小火加热至沸腾，再加入炸好的肉块快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上酱汁。

5. 加入配菜

最后加入菠萝块和彩椒块，快速翻炒几下即可关火装盘。

6. 完成装盘

将做好的菠萝咕咾肉盛入盘中，摆上一些装饰性的绿叶或水果点缀，一道色香味俱全的家常美食就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许番茄酱增加风味。

- 炸肉块时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 新鲜菠萝的甜度和水分会影响整体味道，建议挑选成熟度高的菠萝。

这道菠萝咕咾肉酸甜适中，外酥里嫩，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！